-
1 прогорклость жиров
Medicine: oil rancidityУниверсальный русско-английский словарь > прогорклость жиров
-
2 прогорклость жиров
oil [fat] rancidityБольшой русско-английский медицинский словарь > прогорклость жиров
-
3 прогорклость жиров
шпиг, спинной жир, хребтовый шпиг, хребтовое сало — back fat
-
4 прогорклость
Большой русско-английский медицинский словарь > прогорклость
-
5 прогорклость
-
6 прогорклость
-
7 автоклав для расщепления жиров
Русско-английский научный словарь > автоклав для расщепления жиров
-
8 установка расщепления жиров
Русско-английский научный словарь > установка расщепления жиров
-
9 жир
-
10 гидрированный жир
-
11 естественный жир
См. также в других словарях:
Масло коровье — Под названием коровьего М. разумеют продукт, получаемый сбиванием сливок, при чем заключающиеся в них микроскопические жировые шарики, теряя свою оболочку, слипаются между собой и образуют сплошную общую массу. Кроме сливок, материалом для… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
ЖИРЫ — ЖИРЫ, вещества, образующиеся в растительных или животных организмах и состоящие в главной своей массе из глицери дов,т. е. сложныхэфиров (эстеров) глицерина с предельными и непредельными жирными кислотами высокого молекулярного веса. Ж. наряду с… … Большая медицинская энциклопедия
Маргарин — I (олеомаргарин) есть более легкоплавкая часть сала, из которой удалено значительное количество содержащегося в сале стеарина. Первоначально способ приготовления М. был предложен Меж Мурье, который стремился приготовить из сала продукт,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сыры и сыроварение* — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сыры и сыроварение — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона